Die Seezunge (Solea solea)

Die Seezunge ist eine faszinierende Fischart, die nicht nur bei Feinschmeckern geschätzt wird, sondern auch aufgrund ihrer einzigartigen Anpassungsfähigkeit und Lebensweise Beachtung verdient. In diesem Artikel erfahrt ihr alles über die Seezunge, von ihrer Lebensweise hin zur Fortpflanzung sowie ihrer kulinarischen Bedeutung.

Steckbrief zur Seezunge

Allgemein

Körper

Lebensweise & Fortpflanzung

Wissenswertes zur Seezunge

Die Seezunge ist eine Plattfischart, die zur Familie der Seezungen (Soleidae) gehört und im Nordostatlantik, in der Nord- und Ostsee sowie im Mittelmeer beheimatet ist. Sie ist in küstennahen Gewässern weitverbreitet und gilt als eine der bekanntesten und wertvollsten Speisefische Europas. Seezungen sind nachtaktive Tiere, die tagsüber im Sand oder Schlamm eingegraben ruhen und erst bei Dunkelheit aktiv werden, um nach Nahrung zu suchen. Sie sind bekannt für ihre ausgezeichnete Tarnfähigkeit und können ihre Farbe an die Umgebung anpassen, um sich vor Fressfeinden zu verstecken.

Lebensraum der Seezunge

Der bevorzugte Lebensraum der Seezunge erstreckt sich von küstennahen Flachwasserzonen hin zu Tiefen von etwa 200 Metern. Sie bewohnen vor allem sandige und schlammige Böden, in denen sie sich tagsüber verstecken und eingraben können. Die Seezunge bevorzugt gemäßigte bis kühle Gewässer und ist in verschiedenen Meeresgebieten Europas und Nordafrikas verbreitet. Dabei sind die jüngeren Tiere häufiger in seichteren Küstenbereichen anzutreffen, während ausgewachsene Exemplare auch in größeren Tiefen vorkommen.

Nahrung und Beute der Seezunge

Seezungen ernähren sich vorwiegend von kleinen Bodentieren wie Krebstieren, Weichtieren und Würmern. Dazu zählen etwa Garnelen, Muscheln, Schnecken und Polychaeten (Vielborster). Die nächtlichen Räuber suchen den Meeresboden systematisch ab und nutzen dabei ihre seitlich am Kopf liegenden, tastsensorischen Barteln, um Beutetiere aufzuspüren. Ihre Beute wird durch schnelles Aufsaugen ins Maul verschlungen. Seezungen ihrerseits können von verschiedenen Meeresräubern wie größeren Fischen oder Seevögeln gefressen werden.

Anatomische Merkmale der Seezunge

Die Seezunge hat wie alle Plattfische einen seitlich abgeflachten Körper, der sich hervorragend an das Leben am Meeresboden anpasst. Die Augen sind auf einer Seite des Kopfes, der sogenannten Augenseite, zusammengezogen, während die andere Seite, die Blindseite, ohne Augen auskommt. Die Augenseite ist dunkelbraun bis schwarz gefärbt, wohingegen die Blindseite weißlich bis cremefarben ist. Dies ermöglicht der Seezunge eine perfekte Tarnung am Meeresboden. Eine weitere Besonderheit ist die auffällige, hufeisenförmige Schwanzflosse, die von der Rücken- und Afterflosse umgeben ist. Dieses Merkmal unterscheidet die Seezunge von anderen Plattfischarten.

Verwandte Fischarten der Seezunge

Zu den engsten Verwandten der Seezunge zählen andere Mitglieder der Familie Soleidae, wie zum Beispiel die westliche Glattzunge (Solea senegalensis) oder die gemeine Glattzunge (Solea vulgaris). Es gibt jedoch auch weitere Plattfischarten, die zwar nicht zur Familie der Seezungen gehören, aber dennoch ähnliche Lebensweisen und anatomische Merkmale aufweisen. Dazu zählen unter anderem die Scholle (Pleuronectes platessa) aus der Familie der Schollen (Pleuronectidae) und der Steinbutt (Scophthalmus maximus) aus der Familie der Steinbutte (Scophthalmidae).

Fortpflanzung der Seezunge

Die Fortpflanzungszeit der Seezunge erstreckt sich meist von Dezember bis April, wobei das genaue Zeitfenster von der Wassertemperatur und dem Lebensraum abhängt. Die weiblichen Tiere legen während dieser Zeit mehrere Tausend bis Hunderttausend Eier in flachen Gewässern ab, die von den Männchen befruchtet werden. Die Eier sind pelagisch, das bedeutet, sie treiben frei im Wasser. Nach etwa zwei Wochen schlüpfen die Larven, die sich zunächst von Plankton ernähren und im Laufe ihrer Entwicklung zu bodenlebenden Jungfischen heranwachsen. Dabei wandern die Augen zur Augenseite hin, und der Körper beginnt, sich abzuflachen.

Angeln auf Seezungen

Die Seezunge ist für Angler ein interessanter und begehrter Zielfisch, der vor allem aufgrund seines wohlschmeckenden Fleisches geschätzt wird. Da die Fische nachtaktiv sind, ist das Angeln in den Abendstunden und während der Nacht am erfolgreichsten. Als Köder eignen sich vor allem Würmer, kleine Fische oder Weichtiere, die am Grund präsentiert werden. Wichtig ist dabei, die richtige Montage und Technik zu verwenden, um die scheuen Tiere nicht zu verschrecken.

Kulinarische Bedeutung der Seezunge

Die Seezunge ist ein ausgezeichneter Speisefisch, der für sein festes, weißes und wohlschmeckendes Fleisch geschätzt wird. Sie ist in vielen Teilen Europas ein Delikatessenprodukt und wird sowohl in der gehobenen Gastronomie als auch in traditionellen Fischgerichten verwendet. Die Seezunge kann gebraten, gegrillt, gedünstet oder pochiert zubereitet werden und eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von Fischsuppen und -eintöpfen.

Bei der Verarbeitung ist es wichtig, die Haut sorgfältig zu entfernen, da sie zäh und ungenießbar ist. In vielen Fällen wird die Seezunge vor dem Verzehr filetiert, aber auch das Servieren als ganzer Fisch ist möglich. Es ist zu beachten, dass beim Kauf von Seezungen auf nachhaltigen Fischfang und eine artgerechte Haltung geachtet werden sollte, um die Bestände und den Lebensraum dieser faszinierenden Fischart zu schützen.

Häufige Fragen zur Seezunge